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Lmwdw'mweainvoltino è una mweqpietanza, presente nella tradizione gastronomica di vari paesi.

• Caratteristiche

• Esempi di involtini

• Cucina italiana

• Cucina della Grecia e del Medio Oriente

• Cucina del sud-est asiatico

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Gli involtini sono costituiti da un alimento o un insieme di alimenti avvolti in una fettina di mwfqcarnecite-ref-1[1] o mwggpesce, in una larga foglia di un vegetale oppure inseriti all'interno di mwgwpasta e poi cotti.

Una variante è l'mwhqinvoltino estate, piatto della mwhgcucina vietnamita, consiste in maiale, gamberi, erbe, vermicelli di riso e altri ingredienti avvolti in mwhwcarta di riso (mwiabánh tráng).

Di dimensioni maggiori ma piuttosto simile come caratteristiche all'involtino è il rollé,cite-ref-2[2] chiamato anche mwjgrollata o mwjwrolata.cite-ref-3[3]

• Abbuticchio - involtino di trippa di pecora, tipico di mwnqTorrice, nel Lazio.

• mwnwBombette - involtini di carne fresca di maiale ripieni solitamente di formaggio, sale e pepe, tradizionalmente nati in Puglia.

• mwoqBraciola di capra - involtini di carne di capra, ripieno di erbe aromatiche e formaggio pecorino, tipico della Campania.

• mwowBraciolette alla messinese - involtini di carne di manzo con olio d'oliva, sale e pepe e cotte alla brace, tipiche di Messina.

• mwpqBrasciole - involtini di carne di cavallo (o, in alcuni casi, di vitello) tradizionalmente preparati in Puglia.

• mwpwCaponèt - involtino di mwqacavolo verza, carne suina e pangrattato, tipico del mwqqPiemonte.

• mwqwGnummareddi - involtini di interiora stretti all'interno del budello di agnelli oppure di capretti insieme a qualche foglia di prezzemolo gigante e carosello (semi di finocchio selvatico), tipici della Puglia.

• mwrqInvoltini di Fénis - involtini di carne di vitello ripieni di mwrgmocetta e mwrwfontina, tipici della mwsaValle d'Aosta.

• mwsginvoltini di Sannicandro, preparati con le mwswinteriora di agnello: fegato, cuore, polmone, retina e budelline.

• mwtqSaltimbocca - involtini di carne di vitello rivestito o condito con prosciutto crudo e salvia, marinato nel vino bianco, olio o acqua salata.

• mwvgDolma - involtini di foglia di vite farciti di mwvwcarne macinata, riso o grano, o diversi tipi di verdure, tipici della cucina levantina e più in generale di tutte quelle aree comprese nell'ex-Impero ottomano (Balcani, Africa settentrionale e Medio Oriente), dell'Iran e dell'Asia Centrale.

• mwwqFila - pasta sfoglia con ripieno di carne e/o formaggio, tipico della cucina egiziana.

• mwwwKourkoubinia - involtini di mwxabaklava fritti, oblunghi e rigati con ripieno di noci e intinti nel miele, tipici della cucina greca.

• mwzgChả giò - involtini fritti di carne di maiale tritata tipici della cucina vietnamita.

• mwaaInvoltino primavera - tipico della mwaqcucina cinese, è costituito da una mwagpastella mwawfritta al cui interno vi sono verdure sminuzzate.

• mwbqLumpia - piatto consumato nelle mwbgcucine filippina ed mwbwindonesiana, simile agli involtini primavera.

cite-note-11. ↑ mwdgmwdwmweaCome cucinare gli involtini di carne ripieni, in mweqmwegSale e Pepe. mwewURL consultato il 7 ottobre 2019.

cite-note-22. ↑ mwfwmwgamwgqROLLÉ, in mwggDizionario Italiano online Hoepli. mwgwURL consultato il 7 ottobre 2019.

cite-note-33. ↑ mwhwmwiaSuor Germana, mwiqmwigRolata di tacchino farcita, in mwiwIl ricettario di Suor Germana: 30 anni di cucina casalinga, De Agostini, 2016. mwjaURL consultato il 7 ottobre 2019.

• mwkaFagottino

Altri progetti

• Wikizionario

• Wikimedia Commons

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